Снимка: Дони Ники
ЗА ПЛЪНКАТА
- лук – 1 глава
- олио – 60 мл
- моркови – 3 бр.
- свинско контра филе – 600 г
- манатарки – 200 г
- лютеница – 2 с.л.
- сол
- червен пипер
- черен пипер
- чубрица
- кимион
- магданоз
ЗА ТЕСТОТО
- яйца – 3 бр.
- прясно мляко – 300 мл.
- мая – 25 г.
- захар – 1 с.л.
- кисело мляко – 3 с.л.
- олио – 60 мл.
- сол – 2 ч.л.
- масло – 40 г.
- брашно – около 850 – 900 г, за нелепнещо тесто
- яйце – 1 бр. за намазване
- семена – за поръсване
Начин на приготвяне:
Запържват се ситно нарязаният лук и морковите с олиото, добавя се свинското контрафиле, което е нарязано на малки парченца.
Добавят се нарязаните манатарки, подправките и лютеницата. Долива се малко топла вода и се готви докато се изври течността. Добавя се ситно нарязан магданоз.
Омесва се тестото по обичайния начин, активира се маята в топлото прясно мляко със захарта и 5 с.л. брашно.
Разбиват се яйцата със солта, олиото, маслото, киселото мляко и активираната смес с маята. Добавя се пресятото брашно.
Оставяме да втаса, след което разделяме на 5 топки по 250 г, разточва се кора, която слагаме в купичка, за да я напълним с готовата плънка по-лесно.
Оформя се като топче, което се поставя в тава, покрита с хартия за печене.
От 30 г тесто се оформя фитил, който се поставя върху горната част – като венче, от 10 г тесто се прави топчето на тестеното гювече.
Намазват се с яйце и се поръсва отгоре със семена, пекат се на 180 градуса около 30 минути или до готовност.
Гювечетата се оставят да се охладят, след което с остър нож се отрязва капачето.
източник:recepti
