Хайдушки гювечета със свинско и манатарки

Снимка: Дони Ники

ЗА ПЛЪНКАТА

  • лук – 1 глава
  • олио – 60 мл
  • моркови – 3 бр.
  • свинско контра филе – 600 г
  • манатарки – 200 г
  • лютеница – 2 с.л.
  • сол
  • червен пипер
  • черен пипер
  • чубрица
  • кимион
  • магданоз

ЗА ТЕСТОТО

  • яйца – 3 бр.
  • прясно мляко – 300 мл.
  • мая – 25 г.
  • захар – 1 с.л.
  • кисело мляко – 3 с.л.
  • олио – 60 мл.
  • сол – 2 ч.л.
  • масло – 40 г.
  • брашно – около 850 – 900 г, за нелепнещо тесто
  • яйце – 1 бр. за намазване
  • семена – за поръсване

Начин на приготвяне:

Запържват се ситно нарязаният лук и морковите с олиото, добавя се свинското контрафиле, което е нарязано на малки парченца.

Добавят се нарязаните манатарки, подправките и лютеницата. Долива се малко топла вода и се готви докато се изври течността. Добавя се ситно нарязан магданоз.

Омесва се тестото по обичайния начин, активира се маята в топлото прясно мляко със захарта и 5 с.л. брашно.

Разбиват се яйцата със солта, олиото, маслото, киселото мляко и активираната смес с маята. Добавя се пресятото брашно.

Оставяме да втаса, след което разделяме на 5 топки по 250 г, разточва се кора, която слагаме в купичка, за да я напълним с готовата плънка по-лесно.

Оформя се като топче, което се поставя в тава, покрита с хартия за печене.

От 30 г тесто се оформя фитил, който се поставя върху горната част – като венче, от 10 г тесто се прави топчето на тестеното гювече.

Намазват се с яйце и се поръсва отгоре със семена, пекат се на 180 градуса около 30 минути или до готовност.

Гювечетата се оставят да се охладят, след което с остър нож се отрязва капачето.

източник:recepti

ПРОЧЕТИ ОЩЕ